piggsvinet

 hibiskuste

Vårt hibiskuste kommer från Senegal.

Bisaap - hibiskuste

Bisaap är Senegals nationaldryck. Den görs på de torkade röda blommorna (foderbladen, inte de vita kronbladen) från busken hibiscus sabdariffa. Blommorna kokas till te som kan blandas med fruktjuice eller mynta och serveras kallt. Drycken har en söt, syrlig smak. Den är känd i stora delar av Afrika under olika namn: wonjo i Gambia, zobo i Nigeria, karkade i Egypten. I Senegal förekommer bisaapförsäljare – ofta unga flickor –  på gatan, på busstationen eller vid större evenemang. Drycken säljs frusen eller iskyld i små plastpåsar.

För att göra bisaap själv behöver du en näve torkade hibiskusblommor. Skölj blommorna i kallt vatten. Koka upp en liter vatten i en kastrull. När vattnet kokar tillsätter du blommorna. Låt sjuda en till två minuter och ta därefter bort kastrullen från plattan. Sila drycken genom en duk eller ett kaffefilter. Tillsätt socker efter smak. Servera drycken varm eller kall.